청년들의 소중한 꿈을 키우는 완주군 청년키움식당에 3차 참가팀이 본격적인 운영을 시작했다.

지난 2일 완주군에 따르면 3차 참가팀은 ‘홍수난 돼지’와 ‘젊은 닭’ 등 2개 팀이다.
이들은 지난 3월부터 머리를 맞대고 메뉴선정 및 운영방식 등 이번 사업을 위한 만반의 준비를 했다.

4명으로 구성된 홍수난 돼지팀은 보쌈과 된장찌개를, 3명으로 꾸려진 젊은 닭팀은 초계국수와 옛날통닭 등 여름철에 먹기 좋은 메뉴를 내걸었다. 이들은 한 공간에서 영업하며, 경쟁과 협업을 배울 예정이다.

이번 사업에는 군내 청년들뿐만 아니라 전라북도 청년들로 구성된 10팀이 모집됐는데, 인큐베이팅 기간은 1~2개월이지만 변수가 많은 외식업에 대응하기 위한 훈련을 병행, 실질적 도움을 주고 있다는 평가다.

실제 전문가들이 참가팀들을 대상으로 집합교육 및 벤치마킹 등 지속적인 관리를 이어감으로써 완주만의 차별화된 외식창업 인큐베이팅 시스템을 구축하고 있다.

송이목 농업농촌식품과장은“외식창업 분야에 관심은 높지만 경험기회가 적은 청년들에게 인큐베이팅의 기회를 제공해 농·식품 분야의 새로운 모델이 완주에서 활성화되길 기대 한다”고 말했다.

한편 지난 4월 문을 연 청년키움식당은 3개월간 1차 일면식팀, 2차 숟가락팀·젓가락팀 등 총 3팀이 외식창업을 경험했으며, 이 가운데 일면식팀은 9월 중 모교인 우석대학교 내에 문을 열 계획이다.